القائمة الرئيسية

الصفحات

[LastPost] آخر المواضيع

كيفية عمل المكدوس


نبذة عن الباذنجان 

الباذنجان من الخضروات التي تساعد على تسهيل عملية الهضم يدخل في الكثير من الاطباق والسلطات والمخللات واليصنع منه المربى والمقبلات بانواعها لايحتوي على سعرات حرارية عالية لذلك فهو يصلح للحميات بشكل كبير وكل مئة غرام منه يحتوي 23 سعر حراري يحتوي على الفيتامينات التالية (B1,C,B2,A) 


 الباذنجان يحتوي على العناصر الغذائية التالية 

1- البوتاسيوم 
2- الفسفور 
3- الكبريت 
4- الكالسيوم 
5- المغنسيوم 
6- الحديد 

كيفية عمل المكدوس

  المكدوس من الاكلات الشعبية المشهورة ويحتوي على كثير من العناصر الباذنجان الغني بالالياف والجوز الغني بالاوميغا3

المواد اللازمة لصناعة المكدوس:

1- 3كيلو باذنجان صغير الحجم 
2- كوب من الثوم 
3- 2كوب من الجوز
4- نصف كوب الملح 
5- شطة حارة 
6- فلفل اخضر حسب الرغبة
7- زيت زيتون

مقادير بعض أنواع الحشوات التي يمكن استخدامها: 

1- راس من الثوم المدقوق -ملغقة كبيرة من الملح -ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة -شطة
2- راس من الثوم المدقوق -ضمة من البقدونس -ملعقة كبيرة من الملح -شطة 
3- راس من الثوم المدقوق -ملغقة كبيرة من الملح -ضمة كرفس مفروم -شطة
4- راس من الثوم المدقوق -ملغقة كبيرة من الملح -3قرون فلفل حار مفروم-شطة 
5- راس من الثوم المدقوق -ملغقة كبيرة من الملح -ملعقة صغيرة من الكمون

خطوات عمل المكدوس:

1- نغسل الباذنجان 
2- نضع ماء مغلي حتى نسلق فيه الباذنجان ونتركه في ماء السلق لمدة 10الى 15 دقيقة 
3- نصفي الباذنجان ونتركه حتى يبرد 
4- نصنع شق بشكل طولي لحبة الباذنجان ونضع بداخلها القليل من الملح
5- نرتب الباذنجان في مصفاة ونضع عليها ثقل لمدة 12 ساعة 
6- نعمل على تجهيز الحشوة (نضيف الجوز -الثوم -الفلفل -الشطة-والقليل من الملح )
7- نضع تقريبا نصف ملعقة كبيرة من الحشوة 
8- نعمل على وضع الحشوة في الشق للباذنجان 
9- نضع الباذنجان في المرتبان ونقلبه لمدة يومين 
10- نغمر المكدوس بالزيت 
11- نترك المخلل لمدة عشرة ايام على الاقل 

ملاحظة 
نترك المكدوس يومين مقلوب حتى نتخلص من الماءالزائد ان وجد 
reaction:

تعليقات