القائمة الرئيسية

الصفحات

[LastPost] آخر المواضيع

كيفية عمل الزيتون الاسود المجعد (الجرجير)


نبذة عن الزيتون 

الزيتون شجرة دائمة الخضرة ينتج عن ثمارها العديد من المنتجات مثل الزيت والزيتون المخلل بكافة اشكاله بالاضافة الى احتوائه على اوميغا 3 وكل مئة غرام الزيتون الاسود يحتوي على 180 سعر حراري تقريبا والزيتون يعتبر من الاطباق الفاتحة للشهية 

 الزيتون يحتوي على العناصر الغذائية التالية 

1- البوتاسيوم 
2- الفسفور 
3- الكالسيوم 
4- الحديد 
5- الزنك 

كيفية عمل الزيتون الاسود المجعد 

الزيتون الاسود له العديد من الطرق في الصنع فهنالك الزيتون الاسود المجعد والزيتون الاسود غير المجعد تعتمد على طريقة تخليله ولكن كل الانواع لها طعم مميز ولذيذ 

المواد اللازمة لصنع الزيتون: 

1- 20 كيلو من الزيتون الاسود الناضج
2- زيت زيتون 
3- كيلو ملح 
4- ليمون 
5- عصير ليمون 
6- فلفل اخضر حار 
7- محلول ملحي (100غرام ملح لكل لتر ماء )

الخطوات اللازمة لعمل الزيتون:

1- نغسل ثمار الزيتون ونصفيها 
2- نضع الزيتون في المصفاة ونضيف اليه الملح لكل 10 كيلو زيتون كيلو ملح 
3- نضع السلة فوق وعاء للتخلص من الماء الزائد 
4- نحرك الزيتون في السلة كل يوم مرة  على الاقل لضمان وصول الملح لكل الزيتون 
5- نستمر في تحريك الزيتون لمدة (2-3) اسابيع 
6- نضع الزيتون في وعاء ونضيف اليه الزيت وعصير الليمون 
7- نقطع الليمون الى قطع صغيرة والفلفل ايضا 
8- نخلط الزيتون والليمون والفلفل ونعبأه في مرطبان 
9- نضيف المحلول الملحي الى الزيتون 
10- ونضيف عليه زيت زيتون ونغلقه ويمكن حفظه بزيت الزيتون فقط 

ملاحظة 
اذا تم حفظ الزيتون بالزيت بدلا من المحلول الملحي يتم حفظه لاكثر من عام 
 
reaction:

تعليقات