القائمة الرئيسية

الصفحات

[LastPost] آخر المواضيع

كيفية صناعة جبن الحلوم



كيفية صناعة جبن الحلوم

جبن الحلوم نوع من انواع الاجبان المختلفة التي يتم انتاجها وهي تشبه الجبن النابلسي كثيرا ولكن الفرق بينهما ان الجبن الحلوم يتم غليه بنفس ماء الشرش ويدخل في الكثير من الاطباق والسلطات اللذيذة وله طعم مالح مميز وهو مصدر غني بالبروتين. 

جبن الحلوم يحتوي على العناصر الغذائية التالية:

1- الكالسيوم 
2- البروتين 
3- الحديد 
4- الفسفور 
5- الصوديوم 

المواد اللازمة لصناعة جبن الحلوم:

1- حليب طازج
2- منفحة
3- ملح
4- نعنع 

الخطوات اللازمة لصناعة  جبن الحلوم: 

1- نسخن الحليب الى درجة 37 
2- نطحن المنفحة ونذوبها بكمية من الماء ونضع كمية من الملح ونذوبهم جيدا 
3- نضيف خليط المنفحة الى الحليب 
4- نغطي الحليب ونلفه بقطعة قماش للمحافظة على الحرارة المطلوبة 
5- بعد (30-40 )دقيقة  نكشف عنه الغطاء لنتاكد من تماسك الجبنة 
6- نقطع الجبن المتماسك ونتركه من 5 -10 دقائق لاخراج باقي الماء من الجبنة 
7- نضع الجبنة في قطع قماش ونضع عليه ثقل لمدة (20-60 )دقيقة ونتركه حتى يتماسك جيدا 
8- نملح الجبنة الناتجة ونتركها لليوم التالي 
9- نسخن الشرش الناتج عنها ونغلي الجبن فيه لمدة (1-2 )ساعة 
10- نكبس القطع وهي ساخنة بعد ازالتها من محلول الغلي ونضع فوقها ثقل 
11- نترك القطع حتى تبرد وكذلك المحلول نتركه حتى يبرد 
12- نضع الجبنة في مرطبان ونضيف عليها المحلول بعد ان يبرد ونحفظها مبردة في الثلاجة 

ملاحظة  
يتم غليها في الشرش حتى تكسب القوام المطاطي للجبنة 

reaction:

تعليقات