القائمة الرئيسية

الصفحات

[LastPost] آخر المواضيع

كيفية صناعة الجبنة النابلسية




نبذة عن الجبنة البيضاء 

الجبنة منذ اقدم العصور هي الطريقة التي اتخذت لحفظ الكميات الكبيرة من الحليب والجبنة مادة كثيرة الاستعمال وخاصة في اطباق الفطور وانواع الجبنة كثيرة قد تصل الى اكثر ممن 400 نوع مختلف وتحتوي الجبنة على الفيتامينات التالية (B1,B2,A) وكل مئة غرام من الجبنة البيضاء تحتوي على 300 سعر حراري تقريبا 



الجبنة البيضاء تحتوي على العناصر الغذائية التالية 

1- الحديد 
2- الفسفور 
3- الكالسيوم
4- البوتاسيوم 
5- الصوديم 


كيفية صناعة الجبنة النابلسية 

الجبنة هو منتج من منتجات الحليب اللذيذة جدا وتستخدم في كثير من الاطعمة الحلوة ومالحة بالاضافة الى احتوائها على الكالسيوم 

المواد اللازمة لصناعة الجبنة النابلسية:

1- حليب طازج 
2- منفحة
3- ملح 
4- محلب  ومستكة 
5- ماء للغلي 

الخطوات اللازمة لصناعة الجبنة النابلسية: 

1- نسخن الحليب الى درجة 37 
2- نطحن المنفحة ونذوبها بكمية من الماء ونضع كمية من الملح ونذوبهم جيدا 
3- نضيف خليط المنفحة الى الحليب 
4- نغطي الحليب ونلفه بقطعة قماش للمحافظة على الحرارة المطلوبة 
5- بعد (30-40 )دقيقة  نكشف عنه الغطاء لنتاكد من تماسك الجبنة 
6- نقطع الجبن المتماسك ونتركه من 5 -10 دقائق لاخراج باقي الماء من الجبنة 
7- نضع الجبنة في قطع قماش ونضع عليه ثقل لمدة (20-60 )دقيقة ونتركه حتى يتماسك جيدا 
8- نضع الملح على الجبن الطري حتى يصبح اكثر صلابة ونضعها فوق بعضها لبضعة ايام قبل ان نقوم بغليها 
9- للغلي نضع الملح والماء والمحلب والمستكة ونغمر قطع الجبن للغلي من (5-15 )دقيقة( لكل كوب ماء ملعقة ملح )
10- نضع الجبنة في مرطبان زجاجي ونضع عليها المحلول الملحي 

ملاحظة  
لايجب تناول الجبن الطري قبل الغلي 

reaction:

تعليقات