القائمة الرئيسية

الصفحات

[LastPost] آخر المواضيع

كيفية صناعة مخلل الباذنجان

نبذة عن الباذنجان 

الباذنجان من الخضروات التي تستخدم في اطباق كثيرة ويحتوي على الالياف التي تساعد على الهضم والتخلص من الفضلات في الجسم والباذنجان يحتوي على الكثير من الفيتامينات منها(C,A,B1,B2) وكل مئة غرام من الباذنجان يحتوي على 20 سعر حراري تقريبا لذلك فهو مثالي للحميات 

الباذنجان يحتوي على العديد من العناصر الغذائية
 
1- الحديد 
2- الكالسيوم 
3- الفسفور 
4- البوتاسيوم
5- الصوديم 




كيفية صناعة مخلل الباذنجان 

الباذنجان من الخضروات التي تتميز بالمذاق الطيب والقيمة الغذائية العالية وهو يساعد على خروج الفضلات من الجسم لانه يحتوي على الالياف 

المواد اللازمة لصناعة المخلل:

1- كيلو باذنجان صغير الحجم 
2- راس من الثوم 
3- 2 كوب من الماء 
4- 2 ملعقة كبيرة من الملح 
5- ملعقة كبيرة من الخل 
6- نصف ملعقة من السكر 
7- القليل من الزيت 

مقادير الحشوات التي يمكن استخدامها:

1- راس من الثوم المدقوق - ملعقة كبيرة من الملح - ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة - شطة
2- راس من الثوم المدقوق - ضمة من البقدونس - ملعقة كبيرة من الملح - شطة 
3- راس من الثوم المدقوق - ملعقة كبيرة من الملح - ضمة كرفس مفروم - شطة
4- راس من الثوم المدقوق - ملعقة كبيرة من الملح - 3 قرون فلفل حار مفروم - شطة 
5- راس من الثوم المدقوق - ملعقة كبيرة من الملح - ملعقة صغيرة من الكمون

خطوات عمل المخلل: 

1- نغسل الباذنجان 
2- نقص العنق للباذنجان 
3- نختار الحشوة المناسبة حسب الرغبة من الاعلى 
4- نحضر المحلول الملحي (نغلي الماء والملح ونبرده ثم نضيف الخل والسكر)
5- نسلق الباذنجان في ماء مغلي ونتركه في ماء السلق لمدة 10 الى 15 دقيقة 
6- نصفي الباذنجان ونتركه حتى يبرد 
7- نصنع شق بشكل طولي لحبة الباذنجان 
8- نعمل على وضع الحشوة في الشق
9- نضع الباذنجان في المرتبان ونضع عليه المحلول الملحي ثم نضع طبقة من الزيت 
10- نترك المخلل لمدة عشرة ايام على الاقل 

ملاحظة 
يجب ان تكون ثمار الباذنجان ممتازة 

reaction:

تعليقات